来源:中国中小学生作文网(作文海)  作者:江禾

江苏省盐城市大丰区城东实验小学小海星读  江禾

 

为了迎接新春佳节,爷爷奶奶打算自已亲自做豆腐,这让我有点惊讶,因为以前没有人告诉过我他们还会做豆腐。

爷爷奶奶准备了黄豆、纱布、磨具这些材料。只见爷爷把黄豆放进水里开始浸泡。我问爷爷为什么要这样做,爷爷告诉我,这样是为了让大豆吸水膨胀,有利于大豆粉碎后提取其中的蛋白质。浸泡后大豆是原来体积的两倍,表面光滑,无皱皮,豆皮轻易不脱落,手感有劲。这一翻说得我云里雾里,似懂非懂。爷爷接着说:“总之,你长大以后就懂了。”

接下来,爷爷用磨具把黄豆磨成粉状,然后爷爷又拿出纱布把磨好的豆粉倒进纱布里,看起来很专业的样子。包裹好后,爷爷和奶奶一起用力挤压,很快豆渣和豆汁就被分离开了。爷爷然后在白白的豆汁里加了些开水。关键的一步是点卤水,点了后豆汁渐渐地开始凝固。

最后,爷爷拿了方形的磨具放到桌上,而奶奶将要凝固的豆汁都倒到了磨具里,压制成型再切开,这就是一块块白白胖胖的豆腐了。

听说关于豆腐还有一个传说呢。相传淮南王刘安的母亲喜欢吃黄豆。有一次,其母因病不能吃整粒的黄豆,刘安就叫人把黄豆磨成粉,怕粉太干,便冲入些水熬成豆乳。又怕味淡,再放些盐卤,结果凝成了块状,即豆腐花。淮南之母吃了很高兴,病势好转。从此,豆腐就流传了下来。

听着传说,品尝美味的豆腐,真是一件有趣而又开心的事啊。

 

(指导教师:丁璘存 王佳琪)


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