市场监管总局：强监管、严执法 餐饮浪费势头得到初步遏制(2)

　　四是加强宣传引导，厉行节约氛围日益浓厚。截至4月底，各地共开展公益广告征集、绘画竞赛、有奖答题等宣传活动1.4万场，发布传播海报、图解、视频等各类宣传产品330万次。

　　制定标准精准施策 为制止餐饮浪费提供保障

　　据了解，市场监管总局启动制止餐饮浪费专项行动以来，标准技术司充分发挥国家标准在厉行节约、反对浪费中的引领和规范作用，围绕“定标准、学标准、用标准”开展了一系列工作，为《反食品浪费法》实施提供有力支撑。

　　据市场监管总局标准技术司司长刘洪生介绍，在“定标准”方面，总局会同商务部、文化和旅游部落实《关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》，截至目前，已发布《饭店业信用等级评价规范》等8项国家标准，正在研制《餐饮业反食品浪费管理通则》等4项国家标准，拟立项6项国家标准，此外还将制止餐饮浪费的要求纳入到旅游民宿、旅游度假区等其他标准中。我国制止餐饮浪费国家标准体系已经基本建立。

　　在“学标准”方面，市场监管总局印发了《关于进一步做好制止餐饮浪费相关标准化工作的通知》，发动各省级局、相关行业协会开展形式多样的贯标活动。近两个月以来，已有5.5万家企业、超过13万人参加了国标宣贯培训。

　　在“用标准”方面，市场监管总局向1000余个国家级服务业标准化试点单位发出倡导，鼓励其担当反食品浪费表率，并在“中国标准化”公众号上开辟专栏，定期推送试点单位的典型做法。

　　刘洪生表示，下一步，市场监管总局将会同商务部、文化和旅游部、国家机关事务管理局等部门，持续落实《关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》，加快研制绿色外卖、旅游自助餐、机关食堂反浪费指南等国家标准，不断健全节约型餐饮标准体系。

　　针对我国地域辽阔，各地风俗习惯存在差异，餐饮浪费表现也各有不同的问题，市场监管部门也采取因地制宜精准施策的方式，推动地方和学协会以团体标准和地方标准的形式，与国家标准形成“组合拳”，共同助力餐饮节约、反对浪费。

　　比如“坝坝席”是川渝农村地区特有的传统民俗盛宴，为彰显主人的热情好客，往往大操大办、铺张攀比。

　　对此，市场监管总局标准创新司司长肖寒介绍到，四川省广安市、华蓥市和重庆市合川区三地餐饮行业协会针对这一现象，联合发布《农村集体聚餐节约行为规范》团体标准，从制止餐饮浪费的角度对农村集体聚餐制定了技术指标，涵盖群体聚餐中的席前准备、菜单设计、采购贮存、加工制作、席间服务全流程，并明确了餐厨废弃物管理、行业及群众自律行为规范。根据标准前期实施情况估算，三地预计每年在农村集体聚餐中将减少餐饮浪费约26%，其中粮食节约8%，肉类节约14%，蔬果类节约4%。

　　又如浙江省发布并实施《机关事业单位食堂餐饮节约管理规范》地方标准。浙江省机关事务管理局餐务管理中心按照该标准要求，持续强化菜单设计、采购验收、运输储存、粗加工、烹调、售餐、用餐、回收等环节的控制要求，从采购员到就餐者，全方位、全流程加强对机关食堂供餐环节的精细化管理。

　　据肖寒介绍，以浙江省行政中心为例，经实施评估：食堂泔水垃圾减少2/3、粗加工废弃物减少1/3，日均粮食节约1/5，日均蔬菜节约了1/3，全年回收食材边角料达5万余斤。

　　肖寒表示，市场监管总局将继续加强对相关团体标准和地方标准研制和实施工作的指导，推广地方制止餐饮浪费标准化典型做法，充分发挥标准制度型的长效机制，促进餐饮行业不断加强自律。