栏目: 生活百科   作者:佚名   热度:

鲨鱼是一种营养价值很高的食材,但是由于其身体比较大,口感会稍微有些粗糙,导致很多人不知道如何用最好的方式来烹饪。那么,下面我们就来介绍一下如何让鲨鱼做得更加好吃。

鲨鱼怎么做好吃

一、选择好鲨鱼

首先要做好鲨鱼,最先要注意的就是选择新鲜的鱼。新鲜的鱼肉肉质细腻,有弹性,即使用翻转方式试探,也不会发生粉化现象,而且新鲜的鲨鱼肉色鲜红,没有异味。

二、切块

新鲜鲨鱼在剖腹、取泥鳅的时候直接把一整条鱼切块,可以保证鲨鱼的鲜美。将块头的鲨鱼横着切成约2厘米长、1厘米宽的条,然后再斜着切成斜块状,这样可以使得鲨鱼的肉质变得更加细腻。

三、腌制

在烹调之前,可以将鲨鱼用盐腌制约十分钟,这样可以去除鲨鱼的腥味,同时在烹调的时候也会更加入味。

四、选择合适的烹饪方式

鲨鱼因为它肌肉坚韧、口感香甜可口,适合米汁爆肚、清炒、扒、煮和烩等多种方法,例如:

1. 清汤鲨鱼:将鲨鱼切片后,在锅中加入清水,煮沸后放入鲨鱼片,大火煮5分钟之后加入鲜姜、鲜葱、味精,关火即可。

2. 酒烧鲨鱼:将鲨鱼放入锅中,加入适量水煮开,煮沸后放入调料(酒、姜、葱、盐、酱油、酱汁等),改用小火焖煮。待鲨鱼肉熟透入味,淋上花生油和芝麻油即可。

3. 鲨鱼炖豆腐:将鲨鱼切大块,用开水烫一下备用,加入豆腐,水开后倒入放好调料的锅中。在中火下开始煮,最后调味即可。

总之,鲨鱼在烹饪上的变化取决于主厨的烹饪习惯,如果做得当,鲨鱼也可以很美味可口。







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